Ospitalitate care se vede în recenzii. Și în profit.
De la pensiunea de familie la hotelul de lanț: operațiuni și training, controlling financiar, marketing și vânzări, digitalizare, într-o singură echipă. Lucrăm cu fiecare departament, de la recepție și housekeeping la restaurant și evenimente, cu experiență din hoteluri ca Radisson Blu, Crowne Plaza, Hilton și Ana Hotels.
- Pensiuni
- Hoteluri de familie
- Hoteluri de oraș
- Hoteluri de 4 și 5 stele
- Restaurante
- Săli de evenimente
- Baruri și cafenele
- Afaceri noi, înainte de deschidere
- Peste 25 de ani în ospitalitate
- Peste 20 de ani în operațiuni Food & Beverage
- Echipe de peste 50 de oameni coordonate
- Peste 7 ani de training și cursuri pentru echipe
Experiența lui Adrian Dumitriu, co-fondator Hospitality Advisors.
O echipă, nu un singur om.
Operațiuni și training, controlling financiar, marketing și vânzări, digitalizare. Fiecare pe partea lui, toți pe același hotel. Lucrăm oriunde în țară.
-
-
-
-
Problemele care nu apar în rapoarte, dar se simt în fiecare lună.
Nu lipsa clienților te costă cel mai mult. Te costă zecile de mici scurgeri de zi cu zi, pe care nimeni nu are timp să le vadă.
- 01Check-in-ul depinde de cine e de tură.
Un recepționer ține minte numele și propune o cameră mai bună, altul doar dă cheia.
- 02Camera e gata, dar recepția nu știe.
Housekeeping-ul anunță pe hârtie sau la telefon, iar oaspetele așteaptă în lobby.
- 03Food cost-ul crește și nu știi de unde.
Rețetarele există pe hârtie, porțiile diferă de la o tură la alta.
- 04Cererile de evenimente se pierd în email.
Oferta pleacă târziu, nimeni nu revine, iar clientul semnează în altă parte.
- 05Recenziile spun ce echipa nu vede.
Aceleași reclamații revin, iar nota scade încet.
- 06Cifrele le afli cu o săptămână întârziere.
Ocupare, încasări și facturi în programe care nu vorbesc între ele, adunate de mână.
Tot hotelul, nu doar restaurantul.
De la o pensiune de familie la un hotel cu sute de camere: lucrăm cu fiecare departament prin care trece oaspetele și cu cele din spate, unde se pierd cel mai ușor timp și bani. Operațiunile și echipele le ia Adrian, cifrele Alexandrina, marketingul, vânzările și promovarea Mihaela, partea digitală Petru.
- 01 Recepție și rezervări Primirea, check-in și check-out, rezervările pe toate canalele și ce vinde recepția în plus. Ce facem aici
- 02 Housekeeping Camera pregătită la standard, verificată și predată la timp, cu statusul vizibil pe loc la recepție. Ce facem aici
- 03 Restaurant și bar Servirea, de la primire la notă, ce recomandă ospătarul și cum vinde sala în fiecare tură. Ce facem aici
- 04 Bucătărie Costul real al fiecărei porții, rețete și gramaje respectate, inventar, HACCP și mai puțină risipă. Ce facem aici
- 05 Evenimente și banqueting De la cerere la contract și la fișa evenimentului, cu marjă pe meniu și promovare care aduce evenimente. Ce facem aici
- 06 Vânzări, marketing și promovare Rezervări directe, oferte pentru grupuri, conținut și materiale de promovare, campanii. Ce facem aici
- 07 IT și administrativ Rețea și securitate, e-Factura și SAF-T, pontaj și un raport zilnic pentru proprietar. Ce facem aici
- 08 Management și finanțe Bugete, marje și un raport lunar cu indicatorii, plus proceduri scrise și manageri pregătiți. Ce facem aici
Ce facem, concret.
- Mystery guest și experiența oaspeților Evaluare anonimă, raport detaliat și proceduri pentru reclamații care se transformă în fidelizare.
- Audit operațional Recepție, camere, restaurant, evenimente: procese, costuri și echipă. Primești un raport clar și prioritățile de acțiune.
- Training pentru echipe, în locația ta Recepție, housekeeping, restaurant, bar, bucătărie și manageri. Pe procedurile tale, cu exerciții din tura reală.
- Food cost, meniu și banqueting Rețetare, fișe tehnice, menu engineering și fluxuri pentru evenimente care chiar aduc marjă.
- Controlling financiar și KPI Food cost, marje, bugete și indicatori lunari, cu Alexandrina Călincan, partener pentru controlling financiar HoReCa.
- Marketing, vânzări și promovare Rezervări directe, grupuri, evenimente, conținut și materiale de promovare, cu Mihaela Căciulă, partener pentru marketing și vânzări.
- Pre-opening hotel și restaurant Standarde, SOP-uri, echipă și fluxuri gata înainte de prima zi, nu după primele reclamații.
Munca repetitivă o pot face programele.
Fișe de temperatură, facturi, rapoarte, mesaje de noapte. Începem cu un audit tehnologic și automatizăm doar ce merită. Partea tehnică o face Petru Orzea, co-fondator, pe digitalizare și automatizări.
Cât te costă, de fapt, o farfurie?
Calculatorul de food cost îți arată costul pe porție, marja și unde se află fiecare preparat în matricea de menu engineering. Rezultatul îl descarci în Excel.
- Preparat
- Risotto cu ciuperci
- Preț de vânzare (lei, fără TVA)
- 54
- Cost ingrediente / porție (lei)
- 16,70
- Porții vândute / lună
- 420
- Food cost
- 30,9%
- Marjă / porție
- 37,30 lei
- Categorie
- Star
Fără rapoarte de sertar. Lucrăm cu echipa ta, în tura ei.
- 1Discuție inițialăCe te doare și ce vrei să obții. Gratuit, fără obligații.
- 2Diagnostic în locațieObservăm tura reală: recepție, camere, servire, bucătărie, cifre.
- 3Plan pe prioritățiCe schimbăm întâi, cu ce costuri și în cât timp.
- 4Implementare cu echipaProceduri, training și coaching pentru manageri, pe loc.
- 5Măsurăm rezultatulRevenim, verificăm cifrele și ajustăm.
Training în tura reală, nu în sala de curs.
Training intensiv pentru echipele de recepție și restaurant, pe procedurile unității și în tura reală.
Cum lucrăm la training →Hai să vedem unde pierde bani afacerea ta.
„Oamenii rețin ce exersează în tura lor, nu ce aud într-o sală de curs închiriată. De aceea vin la tine, în hotelul tău, și lucrez cu oamenii pe care îi ai.”
- unde pierzi acum bani, timp sau oaspeți
- ce se rezolvă repede și ce cere un plan
- dacă te ajută un audit, un training sau digitalizarea, ori nimic din ele
Discutăm concret, pe situația hotelului tău.