Ce facem în fiecare departament
Pentru pensiuni, hoteluri și restaurante, mici sau mari. Pe fiecare departament: ce urmărim, ce schimbăm și cine din echipă se ocupă.
Recepție și rezervări
Recepția e primul și ultimul contact cu oaspetele. Acolo se câștigă sau se pierd recenziile, iar la o pensiune o face adesea chiar proprietarul.
Ce facem
- ne uităm la primire, check-in, check-out și la răspunsul la telefon și email, din locul oaspetelui
- instruim recepția pe situații din unitatea ta: primirea, reclamațiile, oaspetele grăbit sau nemulțumit
- vânzarea la recepție: camera superioară, micul dejun, late check-out, următoarea rezervare
- punem ordine în rezervări: programul de recepție (PMS), channel manager, tarife și disponibilitate pe toate canalele
- procedurile de tură: predarea, încasările, ce faci când ceva nu merge
Adrian se ocupă de primire, vânzare și training, iar Petru de programe și rezervări.
Servicii pentru recepție și rezervări: Training pentru echipeMystery guestDigitalizare și automatizări
Housekeeping
Camera e ce ține minte oaspetele. Un fir de păr sau un prosop lipsă ajung în recenzie mai repede decât orice altceva.
Ce facem
- evaluăm camerele din locul oaspetelui: curățenie, dotări, mirosuri, detalii
- stabilim standardul camerei: ce se face, în ce ordine și ce se verifică la final
- instruim cameristele și persoana care verifică, pe camerele tale
- statusul camerelor și defectele trec de pe hârtie pe telefon, vizibile pe loc la recepție
Adrian se ocupă de standard și training, iar Petru de statusul camerelor pe telefon.
Servicii pentru housekeeping: Mystery guestTraining pentru echipeDigitalizare și automatizări
Restaurant și bar
În restaurant, oaspetele judecă în același timp mâncarea, servirea și atmosfera. O echipă care știe ce face le ține pe toate în picioare.
Ce facem
- standarde de servire, de la primirea la masă până la notă și la despărțire
- vânzare și recomandare: ce propune ospătarul, când și cum
- training în sală, în tura reală, pe meniul tău
- mystery guest în restaurant, cu raport pe fiecare etapă
Adrian, cu peste 20 de ani în operațiuni Food & Beverage, lucrează direct cu echipa din sală.
Servicii pentru restaurant și bar: Training pentru echipeMystery guestFood cost, meniu și banqueting
Bucătărie
În bucătărie se decide marja. Fără costul pe porție, prețul din meniu e o părere.
Ce facem
- food cost: costul real al fiecărei porții și prețul corect în meniu
- rețetar, gramaje și fișe tehnice pe care bucătăria chiar le folosește
- inventar lunar și urmărirea risipei
- HACCP, inclusiv digital: senzori de temperatură și registru electronic
Adrian se ocupă de rețete, food cost și meniu, Alexandrina de cifre, iar Petru de HACCP-ul digital.
Servicii pentru bucătărie: Food cost, meniu și banquetingControlling financiarDigitalizare și automatizări
Evenimente și banqueting
Un eveniment reușit aduce următoarele trei. Unul ratat se află repede.
Ce facem
- ofertă, contract și fișa evenimentului, cu tot ce trebuie să știe sala și bucătăria
- fluxuri în sală și bucătărie pentru evenimente mari
- meniuri de eveniment cu marjă calculată, nu estimată
- promovarea evenimentelor: materiale, campanii și urmărirea fiecărei cereri până la contract
Adrian a condus operațiunile de banqueting ale unui lanț hotelier. Mihaela se ocupă de promovare și de cereri.
Servicii pentru evenimente și banqueting: Food cost, meniu și banquetingMarketing, vânzări și promovare
Vânzări, marketing și promovare
Fiecare rezervare prin intermediar înseamnă un comision. Fiecare cerere fără răspuns la timp, un client pierdut.
Ce facem
- strategie de vânzări pe segmente: turism, business, grupuri, evenimente
- rezervări directe: site, profilul de Google și rețelele sociale
- conținut și materiale de promovare: postări, fotografii și clipuri, oferte, broșuri
- campanii pentru perioadele slabe și pentru evenimente
- cererile de pe site, telefon, email și Facebook adunate într-un singur loc (CRM)
Mihaela se ocupă de marketing, vânzări și promovare, iar Petru de partea tehnică a cererilor.
Servicii pentru vânzări, marketing și promovare: Marketing, vânzări și promovareDigitalizare și automatizări
IT și administrativ
Munca repetitivă o pot face programele, ca oamenii să aibă timp pentru oaspeți.
Ce facem
- audit tehnologic: rețea, securitate, programe și ce lipsește
- e-Factura și SAF-T legate de gestiune, fără tastare
- pontaj digital și programul echipei
- un raport zilnic pentru proprietar, fără date adunate de mână
Petru, co-fondator, pe digitalizare și automatizări.
Servicii pentru it și administrativ: Digitalizare și automatizări
Management și finanțe
Proprietarul are nevoie să vadă unde merge afacerea, nu doar soldul din bancă.
Ce facem
- bugete, marje și un raport lunar cu indicatorii-cheie, pe cifrele reale
- proceduri scrise (SOP-uri) pentru fiecare departament
- training pentru manageri și șefi de tură
- plan de îmbunătățire după audit, cu priorități clare
Alexandrina se ocupă de controllingul financiar, iar Adrian de proceduri și de manageri.
Servicii pentru management și finanțe: Controlling financiarTraining pentru echipe
Hai să vedem unde pierde bani afacerea ta.
„Oamenii rețin ce exersează în tura lor, nu ce aud într-o sală de curs închiriată. De aceea vin la tine, în hotelul tău, și lucrez cu oamenii pe care îi ai.”
- unde pierzi acum bani, timp sau oaspeți
- ce se rezolvă repede și ce cere un plan
- dacă te ajută un audit, un training sau digitalizarea, ori nimic din ele
Discutăm concret, pe situația hotelului tău.