Adrian Dumitriu, consultant hotelier
Adrian are peste 25 de ani în ospitalitate, dintre care peste 20 în operațiuni Food & Beverage. Azi lucrează ca trainer în ospitalitate și consultant pentru hoteluri, pensiuni și restaurante din toată țara.
Povestea
Adrian a început în 2008, ca restaurant manager la Radisson Blu. Din 2010 până în 2014 a condus partea de Food & Beverage la RIN Grup și a lucrat pe tot lanțul, de la aprovizionare și producție până la vânzare, cu accent pe standarde și profitabilitate.
În 2016 și 2017 a fost Food & Beverage Manager la Crowne Plaza, iar în aceeași perioadă a făcut rotații de tip cross-exposure, între care la Hilton Bucharest și la Ana Hotels. Din octombrie 2017 până în iulie 2020 a fost director de banqueting la Ana Hotels România.
După 2020 a trecut spre training. A lucrat ca trainer F&B independent, apoi, din martie 2022 până în martie 2025, a condus educația vocațională la ohma by winsedswiss România.
Din martie 2025 lucrează sub numele Hospitality Advisors. În aprilie 2026 a făcut un training intensiv pentru echipele de recepție și restaurant la Complexul Vața Băi.
Pe parcurs a coordonat, a instruit și a supervizat echipe de peste 50 de oameni. A implementat și a îmbunătățit sistemul HACCP, a făcut audituri interne și s-a pregătit pentru audituri externe. Are peste 7 ani de training și cursuri. Lucrează în română și engleză; italiana o vorbește limitat.
Cronologie
- 2008
Radisson Blu (Rezidor SAS Hospitality)
Restaurant Manager
- 2010
RIN Grup
Food & Beverage Manager
- 2016
Crowne Plaza (Ana Hotels)
Food & Beverage Manager
- 2016
Hilton Bucharest
F&B Manager, cross-exposure
- 2016
Ana Hotels
F&B Manager, cross-exposure
- 2017
Ana Hotels România
Director Banqueting Operations
- 2021
Independent, București
Food & Beverage Trainer
- 2022
ohma by winsedswiss România
Head of ohma Vocational Education & Training
- 2025
Hospitality Advisors
Trainer în ospitalitate și consultant hotelier
Deschideri
A participat la deschideri pentru:
- Sofitel
- Radisson Blu
- Vase de croazieră
- Majestic
Ce crede despre ospitalitate
Un training bun nu se oprește la un curs bifat. Se lucrează pe procedurile unității, cu exerciții din tura reală, iar după el echipa servește altfel.
În mai 2026 Adrian a participat la Top Hotels Conference, unde una dintre teme a fost inteligența artificială în hoteluri, inclusiv diferența dintre segmentul luxury și cel mid-scale.
Adrian vede inteligența artificială ca pe o unealtă foarte utilă în hoteluri și restaurante: pentru rapoarte, pentru întrebările care se repetă zilnic, pentru organizarea informației. Oamenii rămân cei care decid și cei care fac ospitalitatea.
Alexandrina Călincan
Experiență de Director Executiv și de Group Controller, cu specializare în HoReCa. Leagă operațiunea de cifre.
Ce face
- analiza costului de mâncare și băutură și a marjelor pe categorii de produse
- buget, prognoze și rapoarte lunare de performanță
- controlling pe fiecare locație: personal, achiziții, furnizori, procese
- tablou de bord cu indicatorii-cheie și scenarii de preț și de meniu
Cum lucrează
Pornește de la cifrele reale ale hotelului sau restaurantului, construiește un sistem de rapoarte care rămâne în afacere și urmărește rezultatele lună de lună. Lucrează doar cu afaceri din HoReCa.
Mihaela Căciulă
Coordonează partea de marketing, vânzări și promovare: rezervări directe, grupuri, evenimente, conținut și campanii.
Ce face
- strategie de vânzări pe segmente: turism, business, grupuri, evenimente
- rezervări directe: site, profilul de Google, rețele sociale
- oferte și urmărirea cererilor de grupuri și evenimente
- conținut și materiale de promovare: postări, fotografii, clipuri, oferte, broșuri
- campanii pentru perioadele slabe și pentru evenimente
Petru Orzea
Construiește aplicații web pentru hoteluri, restaurante și săli de evenimente. Pornește de la operațiune, nu de la program.
Ce face
- aplicații pentru rezervări și evenimente: agenda sălilor și ofertele
- pontaj și programul echipei
- CRM: evidența clienților și a cererilor de ofertă
- gestionarea recenziilor, cu răspunsuri aprobate de un om
- automatizări cu AI și integrări între programele de recepție, POS, gestiune și e-Factura
Cum lucrează
Înainte să scrie cod, se uită la cum lucrează oamenii care vor folosi aplicația: la recepție, în sală, în bucătărie. Construiește în pași mici și ajustează după ce vede în tura reală. Adrian aduce procedurile și instruirea echipei, Petru face partea tehnică și mentenanța.
Hai să vedem unde pierde bani afacerea ta.
„Oamenii rețin ce exersează în tura lor, nu ce aud într-o sală de curs închiriată. De aceea vin la tine, în hotelul tău, și lucrez cu oamenii pe care îi ai.”
- unde pierzi acum bani, timp sau oaspeți
- ce se rezolvă repede și ce cere un plan
- dacă te ajută un audit, un training sau digitalizarea, ori nimic din ele
Discutăm concret, pe situația hotelului tău.